cjohansen
Norbrygg-medlem
Jøss, do tell. Hvordan gjør du sanitisering og oppbevaring osv?Tørre flasker her. Våte flasker er oksygen-infisert.
Øl som ikke egner seg til karbonering med sukker på flaske?
- Trådstarter Eirik Søberg
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Det er fra en podcast med Colin Kaminski (han med hovedansvaret for boka Water) om oksygen og tapping av øl. Han jobber jo innafor det profesjonelle feltet, der normen for hva som tolereres er en helt annen enn hva vi har muligheta til å holde oss innafor. Og der er absolutt alt som kan tilføre noe som helst av oksygen, noe som må unngås. Det gjelder også våte flesker.Han har målt hva det tilfører, og det betyr noe i hans sammenheng - som altså befinner seg på en annen planet enn den vi brygger på.
Jeg har vondt for å tru at det spiller noen særlig rolle for oss hjemmebryggere - i alle fall om vi flaskekarbonerer. Om jeg hadde gjort alt jeg kunne for å bli kvitt gjær før jeg fata, ville jeg kanskje tenkt litt alvorlig på det.
Men uansett, det gjør jo ikke noe å unngå det om jeg kan
. Så det gjør jeg. Jeg skyller/vasker flaskene godt når jeg har brukt dem - eller får tilbake flasker - og så bader jeg dem grundig i StarSan. Har ei bøtte stående. Så er det opp på flasketreet til tørk, og deretter setter jeg dem i kasse med lokk. Plastkassene til bjørnungene har jeg laga lokk av gråpapir til, så ikke noe sniker seg oppi dem. Og hvis det ikke har gått for lang tid, hvilket det sjelden har, så gjør jeg ikke noe mer. Jeg tar dem bare rett fra kassene når jeg flasker.Poenget for meg er ikke primært å unngå oksygenet. Det er rett og slett mer praktisk. Flaskedagene er lange nok som de er
.Og så langt har det gått bra
.
Finn Berger
Moderator
Kaminski opererer med ppb.
cjohansen
Norbrygg-medlem
Det er fra en podcast med Colin Kaminski (han med hovedansvaret for boka Water) om oksygen og tapping av øl. Han jobber jo innafor det profesjonelle feltet, der normen for hva som tolereres er en helt annen enn hva vi har muligheta til å holde oss innafor. Og der er absolutt alt som kan tilføre noe som helst av oksygen, noe som må unngås. Det gjelder også våte flesker.Han har målt hva det tilfører, og det betyr noe i hans sammenheng - som altså befinner seg på en annen planet enn den vi brygger på.
Jeg har vondt for å tru at det spiller noen særlig rolle for oss hjemmebryggere - i alle fall om vi flaskekarbonerer. Om jeg hadde gjort alt jeg kunne for å bli kvitt gjær før jeg fata, ville jeg kanskje tenkt litt alvorlig på det.
Men uansett, det gjør jo ikke noe å unngå det om jeg kan
Poenget for meg er ikke primært å unngå oksygenet. Det er rett og slett mer praktisk. Flaskedagene er lange nok som de er
Og så langt har det gått bra
Jeg må bare si meg hjertens enig i kontinuerlig rens av flasker. Det har jeg så og si alltid praktisert, livet er for kort til å la skitne flasker stå til møkka stivner og så vaske hundre flasker på én dag - når man slipper unna med litt ivrig skylling én og én flaske etter bruk. Men jeg oppbevarer de "bare" rene, og bruker star san på flaskedagen.
Finn Berger
Moderator
Ikke be meg om attest hvis du søker jobb på et bryggeri21% vs 0,0008%
Tenker jeg konsentrerer meg om å redusere luft, jeg…
. Oksygen i luft er jo helt ufarlig for ølet. Det er det som er oppløst i vann som er skummelt.Jeg skriver forøvrig at jeg ikke bekymrer meg om oksygenet i våte flasker. Det er bare veldig praktisk å desinfisere flaskene etter hvert, så slipper jeg å håndtere en haug når jeg skal flaske
.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Helt klart. Man ønsker mindre enn 100 ppb for å oppnå optimal stabilitet. Utopisk for oss hjemmebryggere, under 300 ppb er mere realistisk.
0,0008% er 8000 ppb.
Similar threads
