Barley wine - valg av gjær!

[Svein Erik]

Hei!
Jeg har liggende en pakke med 1968 London ale (fikk en litt gammel hos en annen brygger) som jeg vurderer å steppe opp til bruk i en Barley wine. Jeg ser ellers at det brukes 1028 London ale til dette formålet. Er det i stor grad det samme eller?
Mvh Svein Erik  :

 

[Kjetil S]

1968 legger igjen en god del mer sødme enn 1028, men begge to skal passe til barleywine. Mesk lavt for å få god utgjæring.

 

[Ketil]

Nå står 1968 oppgitt til 9%, mens 1028 står til 11%. Tydelig at den siste tåler mer alkohol, som det vel skal være i en Barley.
Du sier også en pakke, og litt gammel?
Da blir det nok mange step for å få denne ene pakka opp i den størrelsen du trenger til en Barley. Vil tro denne typen trenger ganske mange millioner gjærceller for å få ønsket styrke.
Men dette finner du jo ut på MrMalty.

 

[Svein Erik]

Takk for innspill Ketil og Kjetil!  

Ser av skjemaet til Tykjen til Espen Lothe at han mesker på 66 grader!

 

[Pedersen]

Låner denne litt da den handler om Barley Wine, tenkte jeg skulle sette en liten batch med det da jeg har noe restemalt liggende, hvordan er det å bruke litt pilsmalt som base da jeg ikke har nok Pale ale malt? Er snakk om 25% med pilsmalt.

 

[Gahr]

Bør gå helt fint.

 

[Pedersen]

Supert!!

 

[Svein Erik]

Jeg vurderte også Andrimnen men det var litt mer "styr". Men den gir sikkert mer kompleksitet i smaken også!