Søkeresultater

Dette er kanskje til hjelp: 'Hjelp til oppskrift, Tomasmesse' https://forum.norbrygg.no/threads/hjelp-til-oppskrift-tomasmesse.31505/

Jeg har brygget en Kølsch med Fermentis K-97 (ale) i 14 dager og får ikke tappet før om ni dager. Bør jeg fortsette på 16⁰C, eller bør temperaturen økes de siste dagene/mot slutten?

Nøgne Ø: Norsk Høst – Traditional Norwegian Ale ble resultatet av prosjektet i følge Bjørn-Frode Løvlund i Østlendingen. Det er ikke lenger i salg nå. Les mer i ølspalten her: https://olspalten.wordpress.com/ ● Her kan du lese mer om prosjektet...

RYLLIK inneholder visstnok ikke egne amylolytiske enzymer som bryter ned stivelse. MJØDURT: Det er ingen vitenskapelig dokumentasjon på at urten har enzymer med diastatisk kraft for stivelsesnedbrytning.

Jo, det er nok særlig for bitterheten. RYLLIK gir tydeligvis en markant bitterhet som kan minne om humle, men med en annen karakter. Den bidrar med en krydret, frisk og urteaktig aroma. Noen opplever også at den kan gi en smak som minner om jord eller "urtete". MJØDURT har en intens, søt lukt og...

"NIBIO (Norsk institutt for bioøkonomi) har siden 2013 jobbet med å fremskaffe råvarer til et helnorsk øl i prosjektet “Norsk malt, humle og urter." Det går ikke fort... Forøvrig har vi fått flere norske malterier: Bonsak i Trøndelag, JærMalt og Malteriet på Kongsberg.

Jeg ser for meg at humling ved lav temperatur utføres etter at gjæringen har stoppet og at de tappes og kjøles rett etterpå, altså ingen oppvarming. Humla bør henge klar i en humlepose med magneter inni gjæringskaret for å unngå oksygen. Ryllik og mjødurt har vært brukt i lange tider tidliger...

Det helnorske ølet Jeg synes ikke spørsmålet er så dumt, men kanskje desto mer interessant. Jeg fant en artikkelen fra 2015 som nevner mye spennende om å utvikle et helnorsk øl. https://www.nibio.no/nyheter/n-kommer-det-helnorske-let I Østlendingen, skrev de i 2016: "Prosjektet er ledet av...

Veldig spennende tema og løsninger. Er spent på hvordan NEIPAen din smaker Finn. Ellers har jeg samlet litt om hop creep som noen kanskje har meninger om.

Har den ca 7 IBU, går det nok fint.

Jeg har kjøpt et fresh wort kit med Kølsch fra Ølbrygging AS som skal gjæres fra i kveld. Jeg spurte hva de har gjort med vannjustering/salter, flokkuleringsmiddel og gjærnæring. Fikk dette svaret: "Det styrer du litt som du selv ønsker, men vi brygger den stort sett bare med helt vanlig...

Jeg synes forumet er supert, men i noen tråder, har det glidd litt/helt ut i forhold til tema. Kanskje vi kan være mer oppmerksomme på hva temaet/tråden egentlig handler om før vi skriver noe som er helt utenfor hva andre forventer å finne. Uansett - jeg søker.

Jeg har også den du lenker til. Godt fornøyd. Mulig du har denne til bare 399,-...

Hvorfor bruker du ikke Natron (NaHCO₃) om det er for å øke pH? Men som Finn Berger skrev her tidligere: "Problemet med natron er at natrium'et har omtrent samme smakseffekt som klorid." Natrium bidrar til å fremheve maltsødmen og gir ølet en rundere, mykere og mer fyldig munnfølelse. Lesket...

Han glemte seg og ristet før han hadde purget med CO2. Han fylte CO2 og slapp ut trykket ca 3-4 ganger og deretter ristet og etterfylte med CO2 mange ganger (ca 4-5). Den lufta/oksygenet som allerede var i ølet ble vel fortsatt der selv om han ristet inn CO2?

Jeg har en bryggekamerat som ristet Corneliusfatet før han evakuerte lufta med CO2. Altså 1-2 l luft som "ble ristet inn i ølet". Hva kan skje og hvor fort kan dette gå galt? (Han evakuerte lufta etterpå og ristet med CO2.)

Hvordan gjør bryggeriene det tro?

Regner med det er en spøk siden det er fritt oksygen (O2) som vi snakker om. Her er en tabell fra engineeringtoolbox.com som viser løseligheten ved forskjellige temperaturer. Om man vil unngå at ny O2 løser seg ved avkjøling, kan vel det fikses ved å purge med CO2 over væsken før avkjøling.

Bruker alltid Protafloc-tabletter for å klare vørteren ved å binde proteiner under kok, noe som reduserer kjøletåke (chill haze). Det skal gi et klarere øl, og forbedrer gjæringsprosessen.

Jeg søkte på "maturation belgian quadrupel beer" og fant bla. modningstid 6-12 mnd. :)