Søkeresultater

For ordens skyld: OG er Original Gravity, dvs. egenvekta på den vørteren du setter til gjæring. Det er altså et spesialtilfelle av SG, Specific gravity, på samme måten som FG, Final Gravity, som er egenvekta på det ferdiggjæra ølet. Men alt er SG/egenvekt. Så når du tar målinger underveis, er SG...

Jeg strør alle saltene - inkludert magnesiumsulfat - i meskevannet når det begynner å nærme seg mesketemperaturen. (Sammen md syra, forøvrig.) Jeg har ikke opplevd problemer med løselighet, så det med å røre det ut på forhånd trur jeg er unødvendig.

Jeg sier ikke at noen skal eller bør endre noe som helst. Jeg bare peker på at om man skulle ville bruke mer humle ett eller annet sted for smakens skyld, står du antakelig noe friere om du ikke har veldig mye sulfat. Tenk på det som et av verktøyene i kassa:).

Til sjuende og sist er det jo et spørsmål om hvordan man liker det. Jo drøyere forhold mellom sulfat og klorid, og jo mer sulfat, jo mer gir du ølet et "tørt" preg, og sender maltet i bakgrunnen. Og jo mer salter du bruker totalt, jo "hardere" blir ølet. Jeg er ikke så glad i de mer ekstreme...

Har du tall for hardheta? Med litt forbehold (sida det er borevann) kan du finne ut verdiene for kalsium og karbonat med utgangspunkt i hardheta. (Greiest om du har det i dH, deutsche Härte.) Magnesium er det sannsynligvis såpass lite av at du kan ignorere det. Nøyaktighet spiller liten rolle i...

Den oppskrifta der ser veldig merkelig ut. Kaustisk soda, natron og kalk brukes for å trekke pH opp, og det kan jeg garantere at du ikke har behov for. Tvert i mot vil du trenge en del syre i tillegg til saltene for å få pH langt nok ned, sjøl om du har bløtt vann med liten bufferkapasitet (som...

Nei. Om du følger oppskrifta, blir resultatet veldig likt originalen. Men da snakker vi altså om den originale originalen - tilbake i 2011. Og bedre blir det ikke:)! Jeg ville definitivt ikke blanda inn noe Magnum her. Vil du booste bitterheta, ville jeg brukt Columbus. Når du kommer opp i...

Har savna deg:)!

Det jeg tenker, er at du ikke lærer ei humle å kjenne om du bare bruker den til de seine tilsetningene. Humlas potensiale er hva den gir når du bruker den hele veien. Det du finner ut nå, er eventuelle forskjeller når det gjelder hva humlene gir i de seine tilsetningene - og for all del; det er...

Jeg ser poenget, men når det gjelder pils, er det snakk om å få ut smak fra bitterhumla. Kryddertonene fra edelhumlene får du når du koker dem minst 20 minutter. IBU-variasjoner innafor rimelighetens grenser vil du ikke merke.

En stk hjemmebryggererfaring: Jeg har laga gose med Philly Sour, og er veldig fornøyd med resultatet. Og så er det jo utrolig enkelt.

Jeg trur du bare får en uttynna variant. Men for all del; prøv det:). The proof of the pudding etc ... "De brente smaksnotene" ... de er jo poenget! Vil du ikke ha dem, så bruk et lysere malt.

Både temperaturen og kullsyra kan bidra til den opplevelsen, trur jeg. Mørke og lyse øl skal ikke ha samme pH; lyse øl skal i følge Palmer ligge mellom 4,0 og 4,4, mens mørke øl skal ligge mellom 4,3 og 4,7 (HtBr s. 353) . Blir de mørke for sure, blir de endimensjonale, og det mener jeg at...

Sitter akkurat og hygger meg med en fire måneder gamml pils som ser sånn ut: Malt til 30 liter før tapping 5,4 kg Barke pilsnermalt 0,3 kg Bisquit 0,2 kg syremalt Humle 20gr Magnum 10% @ 60 60 gr Perle 6% @ 20 40 gr Perle 6% @ 5 Gjær w-34/70,slurry Ikke ulikt dine ideer, den der. Og...

Jeg ville bytta ut Magnum som bitterhumle med ei tysk humle som gir smak - de gjør nemlig det pga et høyt innhold av caryofyllene og humulene, to aromaoljer som oksiderer under kok til forbindelser som gir krydderkarakter. Magnum er kjedelig nøytal. Du kan bruk alle de klassiske edlhumlene, men...

Antakelig ikke noe. Sjekker du på nettet ser du at den korrekte måten å helle opp en hefeweizen involverer å få med bunnfallet:).

Artikkelen fra Lallmand jeg har lenka til litt lenger opp her gir ei god utgreiing om mulig årsaker. Jeg ser ikke at noe av det passer på mitt tilfelle. Nitrogenmangel er det definitivt ikke snakk om, ei heller om de sulfatmengdene som produserer "the Burton snatch". Vannet der har jo 800 ppm...

Nei, jeg synes en moderat mengde sulfat er ei såpass usannsynlig forklaring at det ikke har noen hensikt. Om 013 var så følsom for sulfat, måtte dette vært velkjent. (Jeg veit at sulfat kan være involvert i porduksjon av H2S.)

Det er jo ikke noen voldsom mengde sulfat, og andre virker ikke å ha problmer med denne gjæren. Jeg spurte Whitelabs, også, og de sa at de ikke var kjent med at 013 produserte spesielt mye H2S. Når jeg googler, finner jeg heller ikke noe. Så noe mystisk er det med meg eller med vannet mitt:).

Prøver ut wlp013 igjen - brygg nr. 2 med den i vinter etter en veldig lang pause - og den gamle fiende har reist hodet igjen. Jeg har jo spurt før, så jeg veit at andre ikke blir plaga med svovel fra denne gjæren. Jeg mener jeg har lett for å få et snev av det med enkelte andre gjærtyper, også...