Søkeresultater

Nå er det altså "best før" på basemalt;).

Det er jo veldig hyggelig at så mange mener det at det faktisk er mulig å drive små malterier her. Jeg har prøvd ett brygg med malt fra Bonsak, og var ikke i stand til kjenne noe spesielt, så jeg ser ikke meninga for meg i å kjøpe det. Men jeg kjenner stort sett ikke forskjell på basismalt fra...

Det blir vel mindre trykk i en wp enn under koking, der det meste av dampen åpenbart presses ut sjøl om du bruker lokk, så kanskje ..

Koriander skal vel inneholde mye av en av de sentrale oljene, nemlig linalool. Men det funker visst ikke særlig bra å bruk koriander til tørrhumling likevel:).

Jeg trur egentlig ikke det. Brülosophy-folket har testa koking med lokk, som etter teorien skulle gi kraftig DMS pga tilbakeføring av fordampa DMS, men det så ikke ut til å spille noen rolle. Men det beviser jo ikke at teorien din er feil.

hmm - vannet nede hos deg er vel neppe våtere enn her. Kan det være at rugen gir mye mjøl?

hehe - trur ikke urter av ymse slag vil bli noen vanlig måte å unngå hop creep på. Det er vel ikke bare på grunn av den konserverende evnen at humla har blitt mer eller mindre enerådende.

Malteriene driver nisjeproduksjon i relativt liten skala. Jeg skal ikke vurdere om kvaliteten på produktene er verdt prisen - jeg kjøper dem ikke. Men det er jo åpenbart ikke dårlig malt.

Jeg har opplevd det der, men ikke så ille som det bildet ditt viste. Løsninga har vært å bløte opp belegget med litt vått papir, og så børte det vekk. Det har gått greit - men det er jo ikke noe du ønsker å måtte holde på med. To-tre preventive tiltak jeg har endt opp med: 1. Jeg bruker litt...

Det der har jeg ikke hørt noe om, men det jobbes med noe tilsvarende nå. Jeg veit ikke om det er kontinuitet. Jeg har ikke noe i mot å undersøke mulighetene for å produsere god humle og godt malt på økonomisk forsvarlig måte i Norge. Men dersom det ikke er noe annet som forsvarer slik...

Liten rapport om forsøket så langt: Jeg brukte for lite vørter sammen med humla, så når det hele var ferdig, var innholdet i posen ei nokså fast kake. Det skulle ikke gjøre noe når det gjelder å få utsatt enzymene for varme, men jeg skal bruke mer vørter i posen neste gang. Ellers gikk det...

Blir det vellykka, er det mulig den rekker smakekvelden den 26.:). Det hadde vært gøy. Jeg er jo langt fra sikker på at dette vil funke, men jeg synes det er verdt forsøket. Mengden humle er forøvrig ikke ekstrem; det er 6 gr per liter til tørrhumlinga, og jeg vil tru mange bruker langt mer i...

Det stemmer. Enzymene er jo knytta til "grønska", og i cryo-humler er det vesentlig mindre av den (halvparten?). Det hjelper - men det fjerner ikke problemet. Når du tørrhumler ved pitch får du ikke problemer med fordamping av volatile oljer på samme måten som i en hopstand. (Det påstås at...

Problemet med den løsninga er at du må ned på 70 grader for å redusere fordampinga av aromatiske oljer til et optimalt nivå (og sjøl da vil du miste myrcene). Men da får du ikke løst opp linalool og geraniol godt nok, og vil få en mer krydder/jord/tre-profil. Dette er grunnen til at 80-82 grader...

Ja, jeg har tenkt tanken. Vi veit jo at sjøl om vi har temperaturgrenser for de ulike enzymene, så skjer ikke denatureringa spontant i det øyeblikket grensa nås. Om du mesker på 65 eller 67 grader blir sukkerprofilen nokså lik, sjøl om beta-amylasen begynner å denatureres ved 65 grader. Men går...

Jeg satte en NEIPA i går. Et viktig poeng for meg var å få ned alkoholnivået uten at ølet skulle bli tynt og kjipt. Løsning: Meske på 71 grader. Men humlekryping vil ødelegge for denne strategien gjennom å hakke opp dekstrinene til gjærbart sukker. Den eneste effektive måten å hindre dette på...

Det var veldig bra.

Da fikk jeg meldt meg på. Men jeg blir garantert kveldens mest smak(s)løse deltager. Smaksløkene er ikke hva de var, så jeg kommer bare for å treffe alle de hyggelige folka:). Og så har jeg saktens noe øl jeg kan ta med.

Har kokt i 20 minutter nå, og kjenner bitterhet, så humla har i alle fall gitt noen IBU. Men jeg veit ikke om pose ville gjort noen forskjell. (Jeg har noen små humleposer som jeg kjøpte på Bryggselv for 10-11 år sida. De er så grovmaska at de i alle fall ikke ville hjulpet noe som helst:).)...

Jeg gjør det jeg kan for å få så klar vørter som mulig over til kokekjelen - og lykkes rimelig godt. Posen må eventuelt være temmelig finmasket om den skal ha noen hensikt, trur jeg.