Søkeresultater

Jeg tar gjerne to stk.!

Fant en dansk nettbutikk med noe som ser ut til å være belgisk sirup her: http://www.hjemmebryg.com/product.asp?product=415 Billig var det jo også :).

Er det noen som har prøvd sirupen fra Brewferm? Er den noe tess?

Tålmodighet er nok den viktigste ingrediensen i disse ølene ja! Har for tiden en lambic-lignende øl på gang selv. Om et år finner vi ut om den ble noe god.  :)

Du kan kjøpe kulturer med villgjær og bakterier fra Wyeast og White Labs. Selve oppskriften på en lambic pleier å være ganske enkel, ca. halvparten byggmalt og halvparten umaltet hvete, og en meskeprosess som gir proteiner og uforgjærbare sukkerarter som bakteriene og villgjæra kan spise av...

Høres ut som et spennende eksperiment! Nei, vi brukte ikke noe sukker i noen av disse.

Vi har brygget saison med Wyeast 3724 Belgian Saison to ganger nå, og begge gangene har den gjæret godt ut. Nå sist med OG på 1070 og FG på 1010, 85% utgjæring. Lot den stå i vel seks uker og lyktes i å heve temperaturen til rundt 30 i vørteren. Dette gjorde nok susen  :ilike:. Brettanomyces...

Skal prøve å virvle opp gjæra litt, kanskje det hjelper. Lurer også på å flytte ballongen til et varmere sted. Akkurat nå er det vel ca. 15 grader der den står. Hvilken temperatur gjæret du saisonen på?

Tok nylig en prøve av dette ølet med brett, og ble ganske overrasket da jeg målte SG til 1020! :attevar: Jeg regnet egentlig med at villgjæra hadde spist mer sukker enn som så etter et halvt år. Hva kan årsakene være? Temperatur? Ølet sto de første fire månedene i romtemperatur, og ble siden...

Ølet er en slags belgisk mørk ale, gjæret først med Wyeast 1762 - Belgian Abbey 2, siden med Wyeast 5526 - Brettanomyces lambicus. Brukte bare en pakke, og lagde en liten starter til den et par dager i forveien. Vet ikke om mindre eller mer gir kraftigere preg, men jeg tipper det tar litt tid...

Har det stående på glassballong. Jeg tror ikke gummihetta som står på den er helt tett, så noe luft har nok sluppet inn. Jeg stoler på at brettanomycesen har holdt ølet noenlunde beskyttet mot oksidering, den har jo formet en "pellicle" for å beskytte mot oksygen (tror jeg). Sånn så det ut i...

De eneste gangene jeg har funnet det nødvendig med omstikking har vært for å tilsette noe i ølet, frukt, humle etc. Mener jeg har fått bedre resultat av tørrhumling av å gjøre det på sekundærkaret. Ellers er det jo praktisk å stikke om for å blande i sukkerlake til flasking.

Hei Lars! Har du smakt på ølet? Har det fått skikkelig med karakter fra brettanomycesen? Etter hva jeg har lest er 3 måneder med brett i sekundær et absolutt minimum. Vi har også et øl stående med brett l. i sekundær. Denne har stått i ca. 6 måneder nå, og det begynner kanskje å bli på tide med...

Arrangementet var kjempemessig!  :skitbra: Stor takk til ølklubben for å stille i stand dette. Mange trivelige folk, og utrolig mye godt øl.

Tror helkorn hvete skal finnes på matvarebutikker med litt godt utvalg. Jeg fant det på Ica Maxi i Trondheim, kosta ca. 10 kr/kg.

Vi brukte et kalduttrekk av 400g espressobrent kaffe til vår kaffestout. Det ble mye kaffesmak, og en knallgod stout utav det! Etter en stund begynte kaffesmaken å tape seg, ølet fikk litt preg av gammel, sur kaffe. Skal prøve nykvernet kaffe i sekundærgjæringskaret på vår neste kaffestout, hvis...

Da er ølet brygget. Den endelige oppskrifta ble altså slik, i tilfelle noen skulle være interessert. :) Pga ganske dårlig utbytte endte vi opp med litt lav OG, selv med maltekstrakt i. Har likevel trua på at ølet ble godt. Bra med humlesmak bør det i alle fall bli. Så mye humle har vi ikke brukt...

Dette begynner å nærme seg nå. Jeg har sendt mail til Anders, men ikke fått noe svar. Det hadde vært fint med litt mer info om dette, om man var påmeldt, hvor det skal holdes etc.

Blir det feil å tenke at det skader ikke å ha i resten av gjæra i ølet? Og eventuelt gi det en lett runde risting. Så lenge man passer på rensligheten, da.

Jeg og mine medbryggere brygga sist lørdag to stouter. Begge ganske kraftige, over 1070 i OG. Jeg hadde på forhånd lagd et par store gjærstartere, hver på ca. 3,5 liter med Wyeast 1056, en slurry fra et tidligere brygg. Disse kom senere i gang enn jeg trodde og rakk ikke bunnfelle før gjæra...