Søkeresultater

  1. A

    Weissbier - kan jeg øke temp på slutten for å makse esterproduksjon?

    Det kan være et poeng å forstå hvordan såkalte Estere oppstår. Det antas at det finnes over 90 av dem i øl, men de mest fremtredende og tydelige er kanskje: - Ethyl acetate, den fruktige med en herlig undertone av løsemidler - Isoamyl acetate, den velkjent banan - Ethyl hexanoate, det fristende...
  2. A

    Vannjustering Juleøl (ale)

    Av en eller annen grunn (sikkert fordi jeg tidvis er idiot) har jeg ikke helt fått taket på PH5.2 Har brukt forsforsyre på de siste 10 bryggene. Gjør også pH-behandling av skyllevann. Kutter skylling ved maks PH-verdi 5.5-6 Har byttet ut mitt billige pH-meter, med ett langt mer presist.
  3. A

    Diactyl rest

    Dette er vel om du bruker en type undergjær? Høres rart ut at noen bombastisk slår fast at nøyaktig 14graderC er den perfekte temperatur for Diacetylsteg og alle gjærstammer. 14graderC høres feiende flott ut for "lagergjæring" som har ligget på 8-10graderC.
  4. A

    Bitterhet

    De fleste artiklene det refereres til er fra den tiden hvor man oppdaget at det fantes flere typer humulone. Jeg liker boka "For the love of hops", som også referer til disse artiklene. Side 176-179 tar for seg dette temaet. Det kan i samme rennet nevnes at de ulike iso-komponentene har...
  5. A

    Bitterhet

    Dersom øllet ikke har vært lagret skikkerlig kaldt før "andre smaking", kan man nok avskrive teorien om at de isomeriserte alfasyrene har klebet seg til partikler for så å droppe ut. Øl er jo på alle tenkelige måter en jævla kjemisk og ustabil suppe. Interaksjonen mellom alle tilstedeværende...
  6. A

    Forventet utbytte ved no sparge

    Utbytte er jo kanskje ikke så viktig ved hjemmebrygging som hos Anhauser-Busch og tilsvarende. Mange mener jo også at "first runnings" er absolutt best. Ref Engelsk tradisjon med å lage "barnevennlig small beer" av second runnings. Malt er billig, så hvorfor ikke bruke mer malt, og som du...
  7. A

    Diactyl rest

    Arghhh! Fullstendig spinn i toppetasjen. Grusom flaut å på flyveren blande Diacetyl og Dimetylsulfide/DMS Pyruvat --> Acetaldehyde --> a-acetolactic acid/acetolactate --> Diacetyl Acetolactic Acid dannes inne i cellene. Dette lekker ut og (tilsynelatende umiddelbart) oksyderer til Diacetyl...
  8. A

    Hva bør jeg tenke på til min første lager?

    Jeg bruker en fryser med ekstern termostat. Kan brukes til temperaturkontroll under gjæring og kondisjonering av Green Beer.
  9. A

    Diactyl rest

    Forløperen/precursor til Diacetyl er SMM. Dette produserer under malting. Pale malt og mørkere har mindre SMM enn Pilsnermalt. Selv om ferdiggjæret øl ikke smaker av Diacetyl eller 2,3 Pentadione så kan SMM fremdeles være tilstede og senere bli omdannet til DMS. Har du en Ale med mye smak så er...
  10. A

    Hva bør jeg tenke på til min første lager?

    Hold PH nede under mesking. Ikke skyll ned til lav SG. Kok 90-120 minutter, men unngå varmestress. Rullerende kok med god bevegelse er nok. Ikke lokk på DMS skal normalt sett vekk i en lager. Gjæringstemperatur Gjæringstemperatur Gjæringstemperatur Nok levende og potent gjær kanskje bortpå...
  11. A

    Vannjustering Juleøl (ale)

    Kjøp et godt PH-meter. Få PH under kontroll. PH er det aller viktigste parameter ved mesking. Denne verdien og de tilstedeværende bufferene blir førende helt frem til ferdig produkt. Du må ha Kalsium i vannet. Historisk ett har de fleste Ale vært brygget med Kalsiumrikt vann. Selv vannet...
  12. A

    Bitterhet

    Iso-Alpha-Acid vil i større eller mindre grad klebe seg til partikler i øllet. Det er kanskje ikke så relevant i dette tilfelle, men en perifer teori muligens.
  13. A

    Billetter til NM selges "ikke-medlem" - SOLGT

    Der var de borte
  14. A

    Billetter til NM selges "ikke-medlem" - SOLGT

    Hadde tre billetter, de er nå solgt.
  15. A

    Podcast om ølbrygging

    Ikke helt Podcast, men har liggende noen mp3 lydbøker: Brewmasters Art. The History and science of beermaking (Charles Bamforth) (Mye å lære av denne). Beer is the proof that God loves us. (Charles Bamforth) (Fornøyelig lytting). Elemental Matters. An introduction to chemistry. (Noe tung...
  16. A

    Beer Brew 30 ønskes kjøpt

    Jeg har en Beer Maker 30. Denne er "ombygd" en smule. - Har byttet kran. - Har fjernet utvendig nivåavlesning. - Har fjernet en utrolig dårlig og ubrukelig termostat. - Har montert separat bryter for de to varmeelementene i bunnen. Vil du ha raskere oppvarming, kan du kjøpe elektriske...
  17. A

    Decoction mashing

    Dette er ikke noe slags svar, men snarere litt info om mine lille erfaring med en mesking basert på 3 avkoksteg. Ja, det er litt mer "brydderi", men egentlig ganske interessant og en smule utfordrende. Baserte mitt forsøk på detaljer gitt via Beersmith. Traff svært nære på alle temperatursteg...
  18. A

    Bryggelag grenland?

    Jeg kommer, + muligens 2 til. Atle Aamodt
  19. A

    Bryggelag Grenland

    Jeg kommer, + muligens to til... Atle Aamodt
  20. A

    Beermaker 30 (NM premie)

    Jeg tar det. Henter hos deg på tirsdag. Vi sees da. Atle Aamodt 98 05 64 30 Skien
Vis eldre resultater
Tilbake
Topp