Søkeresultater

Jeg har et gjærinsskap som styrers av en STC-1000. Jeg har isolert denne på utsiden av karet med alt fra liggeunderlag til depron-isolasjonsmatte. Når jeg satte inn nytt kar med vørter i dag så benyttet jeg depron. Da viste STC at det var 17.1 grad, ved å ta proben direkte i vørteren viste den...

Jeg ser du benytter flaket hvete. Hva har der for smaken å si ved å benytte flaket hvete kontra vanlig hvetemalt?

Jeg har lest http://forum.norbrygg.no/index.php/topic,2176.0.html og her skrives det at i løpet av 36 timer så skal meste parten av aktiviteten være over og man kan sette gjæren kaldt for dekantering. Jeg satte denne starteren på torsdag(60 timer siden). Det var først etter ca 40-48 timer det...

Ok. Har du kalibrert proben? Og hva er feilmarginen på denne?

dvs at den tåler vann :jaha:

Nei. Og her er potensielt feilkilden. Stc som er isolert på utsiden av karet viser 1,5 grader mer enn hva jeg måler med annet måleinstrument. Så på denne batchen korrigerer jeg ved å skru stc 1,5 grader høyere. Er det noen her som vet om stc-proben tåler vann?

Stc hos meg viser 1,5 grad mer enn hva jeg måler i gjæringskaret... Jeg har isolert med liggeunderlag og gaffa....

Ikke det verste det....

http://forum.norbrygg.no/index.php/topic,18517.0.html

Ok. Så rent praktisk så tar man da bare en sleiv og spar opp en del fra gjærkaka og i egnet beholder? Så tilsetter man litt kokt og avkjølt vann når man skal benytte gjæren(for å gjøre den mer tyntflytende), og setter starter på denne

Beklager alle spm, setter stor pris på dere tar dere tid å besvare. Du skriver "...og høster direkte", sikter du her til å topphøste under stormgjæringen, eller via vask slik jeg har gjort nå? Men hva "taper" man ved å lage større startere og ta av litt gjær fra denne, for så å lage starter av...

Takk for svar. Jeg ble tipset om, istedenfor for å vaske gjær kan man  utføre et enklere alternativ. Man lager litt større startere og tar da av litt slurry fra denne og gjøre slik 5-6 ganger. "taper" man noe på slik praksis kontra å vaske gjær som jeg har gjort nå?

Tanken var å benytte gjæren i en porter på omtrentlig abv på 6,5%. Tenker en at dette kan gå bra? Men forstår jeg deg rett Gahr at det meste av det jeg har på flaskene er gjær?

Følgende ble gjort: 3 liter kokt og avkjølt vann helt på gjæringskar, ristet godt. Over i ren gryte, står i 5 min, heller over på kolben, lar bunnfallet gå i vasken, står på kolben i ca 20 min, tømmer så dette på gryta igjen og kaster bunnfallet. Heller så alt i kolben, lar stå på kolben i 4...

På bildet jeg la ved. Hva er urenheter, og hva er det som er gjær? det ble totalt ca 8 dl slurry som står i glass i kjøleskapet

Ja jeg så denne videoen, men ble så i tvil. Ser ut som det er så mye grums/humlerester...

3 timer har denne slurryen stått nå. Ser det ok ut? Er det slik jeg skal helle av mesteparten av vannet og så ta vare på alt i bunnen av kolben? (vaska gjær av en imp.Stout - første gang jeg gjør dette)

Hjertelig takk! et (foreløpig) siste spm. Hva er mest korrekt, å benytte 28 liter som er antall liter ved kokestart, eller 25 liter som er sluttvolumet i karet?

Jeg må innrømme at mattekunnskapene mine er veldig skrale... og at matte fra vgs ikke sitter... og jeg har heller ikke tid å google meg gjennom og finne det ut.. så jeg velger å ta den lettvinte løsningen og spørre hr. Gahr:) eks. jeg skal nå 50 IBU, jeg har regnet ut hva de sene...

Dette er dagens praksis. Men "stoler" ikke helt på at dette er tilstrekkelig. Lettere med stål ifht vask og hygieniske tiltak.