Søkeresultater

Castle malt er belgisk og kjem frå Malterie du chateau. Den er høgmodifisert (colbach index over 40) og burde difor høve like godt som typisk britisk malt til meisking med einstegs infusjon. Dette er eit svært lite melteri, kanskje dei har litt ujamn kvalitet på produksjonen? Espen Lothe

Både og. Sjølv trur eg (?) at eg fekk større utbytte med castle, men andre eg har snakka med meiner at muntons ga litt meir. Dei fleste hallar i retning av at muntons ga meir.

Eg har diskuetert med litt ulike bryggarar utan å ha blitt heilt einig. Er det vesentleg skilnad i utbyttet mellom malten frå Castle eller malten frå Muntons? Har nokon meiningar rundt dette? Sjølv har eg rota så mykje rundt med ulikt utstyr i det siste at eg ikkje heilt har oversikten. For oss...

Løyste litt på skjoldet og problemet vart løyst. No brenn den fint. Veit ikkje heilt kva slags quartz eg har eller petit sel, men det er to typar (I og II). Den eine har ei firkanta ramme rundt og stormsikring, den andre er enklare og har 3 bein/grytestøtter.

Jau, det med CO er eit poeng. Men fyrst vil eg teste ut det med det skjoldet over luftventilen.

Snakka med Atle Holgar idag. Han ba meg sjekke "skjoldet" som ligg like ved regulatorrattet. Han meinte at luftinntaket kunne regulerast der, men eg har ikkje fått testa det enno. Skal sjekke det i løpet av veka. Det er vel sannsynleg at det kan bli litt lite oksygne sidan brennaren er berekna...

Som regel er det ikkje behov for å gjere noko med pH i bryggevatnet. Når du blandar malten i meiskevatnet, så blir det som regel rett pH, ca 5,5. Malten bufrar seg sjølv. Viss du får godt øl og ok utbytte av malten så er truleg alt  orden og du treng ikkje tenke på det. Evt så kan du sjekke kva...

Har ein gassbrennar (Primus Quartz, samme som den Petit sel) som eg har kopla opp til 2 bar trykk med stillbar regulator. Kanoneffekt og stillegåande, men den sotar fryktelig på gryta. Nokon som veit ei løysing på problemet? Får den for lite luft? (eg bryggar i kjellaren med dør og vindauge...

Det rekk med ein pakke gjær, men då må du kanskje lage ein større startkultur. I prinsippet er det nok med 1 gjærcelle som du startar å kultivere på, men det er vel meir for dei spesielt interesserte. Det var interessant det du skreiv om utbytte av malten for Stana-metoden med silkar oppi...

Greitt nok å kjøpe eit sett slik som det du skriv om, men vær merksam på at den viktigsate ustyrsdelen for å lage eit anstendig øl ikkje er med, nemleg ein stor kjele til å koke maltekstrakt, vatn og humle. Espen Lothe

Litt tilleggsopplysingar: Wyeast 1728 Scottish ale har samme opphav som White Labs WLP028 Edinburgh Ale og det er McEwans Export. Dette var iflg. Michael Jackson ei multistamme gjær og den store ølforskaren Jean deClerk hjelpte Moorgat-bryggeriet som produserar Duvel å isolere to av dei mange...

Jau, det var 1728 Scottish ale eg brukte. Det var eit heilt greit øl. Det er ok å samanlikne 1056 American ale og 1728 Scottish ale sidan dei begge kan gje ganske nøytral karakter, typisk for amerikansk ale. Men eg føretrekkjer 1728 fordi bruksområdet er mykje breiare sidan esterproduksjonen...

I daglegvarebutikkane får ein kjøpt brunt sukker og mørk sirup for ein billig penge. Er det nokon som har erfaring med å bruke dette i øl? T.d. i dubbel, brown ale eller porter? Espen Lothe Kinn Bryggeri

Lagermalt er omtrent som pilsmalt, kanskje litt mørkare. Munton's Lager Malt var litt mørkare enn Castle Pils Malt, som Petit sel no for tida. Merkar meg det du skriv om Warrior, det er interessant. Lav-alfa humler er jo generelt best, men skal du lage eit øl med skikkelig høg bitterheit er det...

Einig, cara pils etc. er fint i lys pils og gir lite farge. Men når Asbjørn skriv at han brukar 100% lager malt og får for mørkt øl, tippar eg at det er kokemetoden som er den avgjerande faktoren. Har sjølv vore borti at ein wit med kun kveiteflak og pilsmalt vart mørk gylden/lys koparfarga...

Einig, saaz i alle trinn er nok best til pilsen. Warrior har eg aldri vore borti. Hansa brukar Hallertauer Magnum, og den gir ein ganske nøytral/rein bitterheit. Men det er jo sjølvsagt pga. pengane... Eg har prøvd den på IPA, det vart ok. Er ikkje så glad i så altfor mykje furunålssmak slik som...

Meisking ved 62 grader vil gi betre utgjæring (kanskje litt for bra...) og eit mindre fyldig øl, men vil ikkje påvirke farge. Det er det maltsammansettinga di og kokemetoden din som avgjer. Prøv med mindre krystall/karamellmalt evt. kun pilsmalt for å få eit veldig lyst øl. Saaz er den...

Her er eg ikkje heilt einig. Oksidagsjon kan gi sherrypreg (som kan vere sjarmerande), men likefullt pappsmak og andre "ufriske" smakar brukar å følge med. Langtidslagring av øl kan runde av kantane og smakane smaltar saman over tid på ein måte som berre lang tid kan gjere. Men det krever høg...

Jau, langtidslagring av svært sterke øl er moro. Har brygga lys tripel nokre gongar, men har aldri vart lenger enn 1,5 år på flaske. Mitt inntrykk er at lyse øl som t.d. ein tripel eller ein lys barleywine modnar raskare enn mørke øl som t.d. imperial stout eller ein litt mørk barleywine. Og at...

Westmalle si gjær er min favoritt til belgiske øl (Wyeast 3787 Trapist High Gravity). Men den må ha minst 22 grader C for å gi skikkeleg belgisk smak. Du får nok ein fin tripel når du starta på 26 grader C. Den er også ypperlig til wit viss du held deg på 20 grader eller litt under. Og eg trur...