Søkeresultater

Gjæringstemperatur er i underkant av 20 grader. Hadde bare en liten gjærmengde, rundt 200mrd celler iflg. malty, men satser på at det går bra. Hvorfor skulle jeg ha et steg på 72 grader? Jeg har tatt utgangspunkt i denne artikkelen (http://norbrygg.no/forum/index.php/topic,704.0.html) når jeg...

Notater etter karbonering: Kraftig røstet- og lakrispreg. Meget rund og fyldig. Veldig mildt gjærpreg. Mangler noe på skummet. Fungerer utmerket til milde blå oster. Det holder med ett glass (0.25l) på en kveld.

Vi bestemte oss for å lage en litt alternativ lys øl sist lørdag, der to nye teknikker på bruk av speidel ble utprøvd: Bruk av ris og valset mais i øl, samt mash-hopping. Dvs. at mesteparten av humlingen foregikk med blomst i selve mesken. Oppskrift for 65l brygg 8 kg Lagermalt 0.5 kg...

Mash hopping med blomster må da fungere ypperlig på en speidel. Jeg skal prøve dette på en slags belgisk mild neste gang jeg brygger.

Ølen ble tappet i dag. Inntrykk på ukarbonert øl: ekstreme lakristoner og veldig kompleks og fyldig maltbilde. FG ble aldri målt. Det blir spennende å se hvordan den smaker etter et par ukers karbonering.

Jeg har brukt tørrgjær uten å sterilisere skålen jeg har rehydrert i flere ganger uten å få infeksjon. Sannsynligheten er ikke veldig stor, vil jeg tro.

En kan da evt. bruke gjærstopp ved ønsket FG, slik man gjør med mjød og noen med vin. Spørsmålet om 1/10 pose vil være bedre, er et spørsmål som tar for seg om enzymene slutter å virke. Jeg tipper at lavere konsentrasjon kun vil gi saktere utgjæring, ikke at enzymene vil "dø ut." Dette er jo en...

Dette var hyggelig (-: Jeg har uansett tenkt å gjøre en bestilling fra dere snart, så da kan en legge det til denne.

Jeg leser at diastatisk malt har stor amylasestyrke og at det skal effektivisere nedbrytelse av lengre molekylkjeder. For meskinger med store mengder spesialmalt, er det åpenbare bruksområdet at en bytter ut noe av pilsner-/pale- eller münchenermalten med diastatisk malt for å lette meskingen...

I Norge er det også mange som ikke høster eplene sine fra epletrærne. En kan høste slike for deretter å kjøre dem gjennom juspresser, og det finnes noen rundt om i Norge som gjør dette for ikke ekstravagante priser. Da kan du be dem om å presse juicen rett i gjæringskaret for å bruke naturgjæren.

Du kan evt. prøve å "mette" mosten, slik at gjæren når sin alkoholtoleranse og stopper der. Alternativt, kan du stoppe gjæringen fullstendig ved å tilsette midler som dreper gjæren for deretter å søte den til med litt ekstra eplejuice.

Jeg ville ha gjort følgende: Se om det blir aktivitet, hvis ikke, rehydrer noen pakker Safale S-04 og ha dette i vørteren. Mulig det blir noen alternative estere, da, men det er vel personlig om en kan leve med slikt eller ikke.

Vel, oksidasjon kan forekomme ved at en utsetter flasken for UV-stråling og derfor utvikler frie radikaler. I så fall kommer det vel strengt tatt ikke fra O2. Men dette er jo noe en vil unngå uansett. Denne tråden er i utgangspunktet dedikert til prinsipper for å lage øl som skal lagres, men...

I utgangspunktet er det snakk om sterke øl: jeg tenker 10% og oppover. Et annet interessant aspekt er hvordan f.eks. restsødmen utvikler seg med tiden. I tyske eisweins, trockenbeerenauslese og lignende er sødmen balansert mot syre og jeg er en stor fan av hvordan denne sødmen utvikler seg under...

I går smakte jeg de Molens Hel & Verdoemenis og Hemel & Arde. Det første ølet var i en tidligere batch en av favorittstoutene mine, men denne batchen var meget skarp og langt fra så rund som den første jeg smakte. Hemel & Arde var enda skarpere, mye av den samme skarpheten, men noe ekstra pga...

Kvantaene jeg tenker bruke er fra 3kg til 7kg av gangen, så en sekk varer nok ikke så veldig lenge uansett. Biltemaboksene ser for øvrig OK ut, kanskje jeg får skaffe noen slike. Hvilken brukte du i kalkis, da? Muntons light DME? Eller Muntons extra light DME?

Jeg tenkte jeg skulle gjøre innkjøp av en god del spraymalt som hovedsaklig skal brukes til å justere OG all-grainbrygg. Slik jeg ser det, er det fordelaktig å gå for en svært lys type (F.eks. muntons extra light). Jeg ser imidlertid at brygging.no selger spraymalt i sekker på 20kg til 800,-...

Jeg har i det siste smakt noen dobbel IPAs med Nelson som tørrhumle. Dette er kjempesaker.

Når en lager risvin, koker en typisk opp risen, avkjøler den, og tilsetter noe som kan bryte ned stivelsen. I sake bruker de koji. Jeg vurderer å utføre et eksperiment, der jeg koker ris, tilsetter vann, gjær og pilsnerenzym for å la dette gjære. Har noen prøvd noe slikt tidligere? Kan...

Denne står nå til gjæring. Vi opnådde OG på 1100, og vi oppjusterte til 600g East Kent Goldings, samt at vi byttet ut 2.5 kg Pale malt med 1.5 kg Münchener og 1 kg Amber malt. OGen på 1100 tilsvarer utbytte på 68%, noe jeg synes er bra, alt tatt i betraktning. Vørteren smaker bra; veldig...