Jeg bruker bare erfaring. Jeg veit sånn omtrent hva som trengs - særlig når jeg brygger lyse øl:). Og så justerer jeg bare med syre om nødvendig. (Jeg må alltid måle, altså.)
Når jeg brygger lyse øl, sikter jeg mot en pH på 5,2, og vil gjerne ligge ned mot 5,0 ved starten av meskinga. Da stiger...